| 17 Octobre 2009 Visite du musée de l'huile d'olive |
| Organisé par: Marie-Claude BERTHET |
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Mora, dominé par le Chateau de Peñas Negras, possède la plus grande oliveraie de la province de Toledo et de Castilla La Mancha.
La visite de son Musée de l´Huile d´Olive est un parcours à travers l´histoire de ses habitants et de la culture de l´olivier dont le savoir faire remonte a plusieurs siècles.
Tout au long de ses 3 étages, 8o participants de tous âges ont pu contempler les anciennes presses et instruments divers utilisés au fil des siècles pour obtenir le précieux jus des olives. Et les explications de notre guide, Eva, nous ont permis de confirmer que l´huile extra vierge continue d´être obtenue, dans les 24 heures suivant la recollection des olives, par des procédés mécaniques donc entièrement naturels, qui ne sont autres que le lavage, la décantation, la centrifugation ou la filtration, sans qu´intervienne aucun procédé chimique.
C´est un véritable jus de fruit qui est obtenu qui conserve toute sa saveur et ses aromes grâce à un taux d´acidité extrêmement bas. L´huile obtenue se commercialise sous la dénomination “Huile d´Olive vierge extra”.
La variété Cornicabra de Mora est d´une couleur vert intense avec un arôme fruité légèrement amer, comme nous avons pu le constater lors de la dégustation.
Une visite à une Almazara (centre de producción d´huile olive) nous a permis de faire ensuite le plein d´huile d´olive.
Les questions ont été nombreuses, signes de l´intérêt de chacun pour découvrir les secrets du monde rural.
Nous remercions Eva de l´Office du Tourisme de Mora qui gère les visites de ce Musée appartenant à la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero.Elle nous avait aidé dans l´organisation de cette intéressante visite.
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